La quête de l’excellence Laitière :

La quête de l’excellence Laitière : Notre Engagement envers des Fromages d’ExceptionLe contrôle de nos produits

Chez nous, chaque étape compte dans notre quête pour obtenir un lait irréprochable, provenant d’animaux en parfaite santé. Grâce à des méthodes d’auto-contrôle rigoureuses tout au long de la transformation des produits laitiers, nous assurons une sûreté sanitaire et une qualité de lait exceptionnelle, permettant une totale transparence envers nos clients.

Le lait de vache est une composition complexe, principalement constituée d’eau, de sels minéraux, de matières grasses, de protéines, de lactose et de divers microorganismes. Examinons de plus près sa teneur :

• Eau : 90%
• Glucides : 5%
• Protéines de lait : 3,5%
• Matières grasses de lait : 3,5%
• Plusieurs vitamines essentielles

Le lait, de par sa nature fragile, renferme également de précieux minéraux. Jetons un œil sur la protéine majoritaire, connue sous le nom de « caséine », responsable de la blancheur du lait, associée aux matières grasses qu’il contient. Ces deux composants actifs ont la propriété de renvoyer la lumière, ce qui lui confère sa belle couleur blanche.

Pour garantir un lait sain et de qualité optimale, nous prenons l’exemple de la vache du voisin dont la composition standard est la suivante :

• Matières grasses : 38g/L
• Matières protéiques : 32g/L
• Germes : ≤ à 100 000 ufc/ml
• Cellules : ≤ 400 000/ml

Nous nous engageons à fournir un lait avec une teneur garantie en matières grasses et en matières protéiques, sans oublier notre vigilance quant à l’absence de traces de résidus de sulfamide et d’antibiotiques.

Chez nous, la qualité est notre maître-mot, et nous sommes fiers de produire des fromages d’exception, issus d’un lait d’une qualité irréprochable et d’une origine transparente.